块状奶油如何打发|

块状奶油如何打发

将块状奶油从冰箱中取出放入碗内，放置于室温中，使其软化；

加入烘焙所用的糖粉，用筷子向顺时针方向搅拌均匀；

加入已打散的蛋液，使用手动打蛋器搅拌至蛋液与混合物完全融合；

使用电动打蛋器打发混合的液体，直至变成蓬松发白的泡沫状即可。

固体块状奶油怎么打发

固体块状奶油打发方法：将打发盆放在冰块中“冰镇”，加入奶油和稳定剂。高速向相同方向绞打至“六分发”时加入糖。继续同向高速绞打至“九分发”，直到奶油膨大到原来的2倍，出现尖峰并不流动，即使打发盆短时间倒扣奶油也不会掉下来。建议使用电动或者机械式打蛋器，打发奶油需要较长时间的高速运动，手动的一般打蛋器需要强大的腕力和忍耐力，手工打发需30分钟左右。

如何打发奶油

将奶油倒入容器内，加入适量细白糖和柠檬汁。打蛋器低速挡搅拌一分钟，将白糖和奶油搅拌均匀，换用高速挡游走式打至奶油能看到清晰的纹路。打发奶油能拉起尖角不倒即可。

打发奶油的窍门

如果想要打发更加成功，可以在盆下面准备冰块，因为奶油在低温的状态下更容易打发。

在打发的过程当中，我们就会发现奶油出现细腻的纹路，继续打发就会发现带奶油的体积开始加大，一边观察一边继续搅打，千万不能打发过头，淡奶油出现清晰的纹路，就说明奶油即将打发，把打蛋器转到中速，或者是低速，仔细观察奶油的状态。

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