血鳝的做法
紫苏鳝鱼
材料：小鳝鱼约8两，新鲜紫苏叶2两，小红尖椒少许，姜，蒜头切片。
方法：油烧至5成热，将鳝鱼沥干水放入油中，鳝鱼在油炸下会自然的圈，快熟时捞出。
少许油，将姜，蒜头爆一下，放入鳝鱼圈，小红辣椒翻炒。
加入盐，味精，新鲜紫苏叶，一小杯水用温火熬熟淋上香油即可。
特色：形状好看，香味扑鼻
红烧鳝鱼
鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒
炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出
鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟
放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅即可。
鳝鱼汤的做法 鳝鱼汤的做法
步骤1
准备食材：鳝鱼100克、山药80克、胡萝卜50克、小葱1根、姜1块、盐1茶匙、胡椒粉5克、鸡精1茶匙、香油1茶匙。
步骤2
鳝鱼肉洗净。
步骤3
小葱切葱花。
步骤4
山药去皮切滚刀。
步骤5
胡萝卜去皮切块。
步骤6
姜切片。
步骤7
首先锅中烧热水放入鳝鱼、山药焯水2分钟，捞出备用。
步骤8
然后砂锅中倒入焯好的食材，放入胡萝卜、姜片，再倒入适量的清水中火焖煮30分钟。
步骤9
接着加入盐、胡椒粉、鸡精、香油继续煮2分钟。
步骤10
最后盛入碗中，撒上葱花即可。
炒鳝鱼片的做法 炒鳝鱼片怎么做
步骤1
食材：鳝鱼300克、蒜苔150克、大蒜3瓣、干辣椒3个、姜3克、花椒1克、食用油10克、料酒3克、生抽3克、蚝油2克、盐1克、胡椒粉1克、白糖1克。
步骤2
鳝鱼切片。
步骤3
蒜苔切寸段。
步骤4
大蒜切末。
步骤5
干辣椒切小段。
步骤6
姜切丝。
步骤7
炒锅中油温5成热时，下入蒜末、干辣椒段、姜丝、花椒爆香，倒入鳝鱼片炒至变色，烹入料酒炒香。
步骤8
放入蒜苔翻炒1分钟，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、白糖，炒匀，盛出装盘即可。
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