花椒可以代替胡椒使用吗|

花椒可以代替胡椒使用吗

不可以。花椒和胡椒的味道各有千秋，胡椒主辣，花椒主麻。花椒香味比较浓烈，做饭时很容易让菜肴入味，而且还带有一种麻味；胡椒气味芬芳，香中带辣，是一种良好的调味剂，主要用于烹饪时去腥提味。因此不能相互代替。

花椒，芸香科落叶小乔木，分布北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部，见于平原至海拔较高的山地，耐旱，喜阳光，各地多栽种。花椒有特殊气味，在古代曾用作香料，作为药材有祛湿驱寒的功效。

胡椒，中药名。为胡椒科植物胡椒Piper nigrum L.的干燥近成熟或成熟果实。秋末至次春果实呈暗绿色时采收，晒干，为黑胡椒；果实变红时采收，用水浸渍数日，擦去果肉，晒干，为白胡椒。

胡椒和花椒可以同时使用吗

花椒和胡椒既是烹饪美食时常用的调味品，又是具有较高药用价值的中药。花椒胡椒都属于温中散寒类药物，都可用于治疗脾胃虚寒导致的脘腹冷痛、虚寒泄泻。胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。胡椒的气味能增进食欲，而且性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用。花椒适宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣便塘之人食用。

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