芋头扣肉做法和配料,芋头扣肉怎么做
先把猪肉洗干净,再放在水里煮七成熟,在水里加上八角,花椒,香叶,草果等大料。水开后煮五分钟左右就好了。
煮好后捞出来沥干水分,再抹上一层老黄牛抽,是为了上色。
把芋头洗干净打皮,再切成块。
放稍稍多点油,开始炸猪肉,把有皮子的那面先炸,炸好一面后再翻一面炸,二面炸成金黄色,再铲出来沥油,再切成块备用。
再用余油来炸芋头,也是一样的炸好一面后,再炸另一面,二面炸好了,铲在盘子里备用。
再来摆,一块猪肉放一块芋头,因为今天买的太多了,我做了二锅来蒸。放好后,放在已经烧滚水的锅中隔水蒸半个钟。
时间到了,再小心端出来,撒上葱花。
再准备一碗淀粉水,大蒜末,和葱花。把大蒜末和淀粉水再烧滚成酱料。
最后把酱料淋在芋头扣肉上,好吃的芋头扣肉做好了。
荔浦芋头扣肉怎么做
按照桂林当地人的传统做法就是,把五花肉先煮熟,然后再进行油炸,最后把五花肉切成巴掌大小的肉块,大概一块肉有1两多,然后再把芋头切成同样的大小,最后,把芋头块和五花肉块间隔夹在一起,翻扣在碗里,开大火蒸到酥烂就可以出锅了,做好的成品,菜色金黄,肉质酥软,芋香浓郁,且肉不腻口,是宴会上的一道美肴。
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