炒西兰花怎么保持翠绿色|

炒西兰花怎么保持翠绿色

挑选西蓝花：西蓝花一定要挑选颜色翠绿的，花蕾没有开放、变黄的西蓝花来炒制。

处理西蓝花：西蓝花不要用刀切，要用手把它掰成小朵，这样避免了西蓝花与铁器接触，造成氧化变色。

焯烫西蓝花：焯烫西蓝花要水开下锅，一变颜色即刻捞出迅速过凉。防止焯烫时间过长，把西蓝花焯软影响口感和色泽。

炒制西蓝花：炒制西蓝花要选择急火爆炒，而且不要添加带颜色的调味料。

西兰花怎么炒

食材：西兰花、油、盐、胡萝卜、淀粉。

西兰花用手掰成一个个小花簇，胡萝卜切成薄片，修成花瓣状。

烧开一锅水，将处理好的西兰花和胡萝卜放入开水锅中烫至微软，放入少许盐，用锅铲搅拌几下让盐融化，盛出沥干水。

淀粉一勺，兑少许冷水，和均匀备用。

油锅烧热，将西兰花倒进去，稍微翻炒，将淀粉水沿着锅边淋入。

加少许盐，翻拌均匀即可出锅。

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