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生姜腌制的方法,腌制生姜的做法教程|

生姜腌制的方法,腌制生姜的做法教程

原料配方:生姜(去皮)100公斤、食盐16公斤。

生姜腌制的方法,腌制生姜的做法教程|

制作方法:选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后,搓去外皮,放入笸箩内,每放一层姜撒一层盐,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即为成品。

质量标准:色金黄、质脆不烂,具有浓厚的鲜姜气味。

怎么腌制生姜最好吃 腌制生姜的方法

要学会挑选生姜,想要好吃就不能选纤维粗的姜块,这样的生姜不仅辛辣味重,而且吃起来不容易嚼烂。一定要选择嫩芽部分,也就是仔姜,这样的生姜起来比较嫩脆。

腌制生姜一般只需要三种调料就可以,生抽、香醋和白糖,生抽和醋的比例是1:1,500克生姜放100克白糖,生抽和醋按照比例调好,放入白糖放在一边慢慢融化待用。

买回来的鲜姜上面会有很多泥沙,一定要反复清洗,不要用力,最好不要把生姜片擦破,带着皮的生姜味道更弄一些。可以先放在水中浸泡,十分钟之后再洗就简单多了。清洗干净之后放在阴凉通风处自然晾干。

等待鲜姜晾干的时间先把盛咸菜的容器找出来刷洗干净,例外都要清洗一下,洗干净之后最好用开水烫一下,尽可能选择防爆的玻璃容器。用热水烫过之后可以防止生姜仔腌制过程中变质。控干水分放在太阳下晒干水分既可。

生姜晾干之后就可以切片了,切成薄厚同等的片,大约两三毫米就可以,不要太厚,太厚了不容易入味。把切好的鲜姜放在玻璃容器中,然后再把之前搅拌均匀的料汁倒入玻璃容器中, 料汁多少可以根据生姜的多少来定,最好漫过生姜。全部装好之后用保鲜膜封住容器口,盖上盖子放在阴凉的地方或冰箱中冷藏就可以了,大约一周的时间就能拿出来食用了。

生姜咸菜的腌制方法 生姜咸菜怎么腌制

首先将酱油放在电热锅加热熬制十分钟,冷却后备用。

鲜姜清洗干净,用刀子去皮去掉泥土等备用。

用盐均匀撒在鲜姜上腌制一个小时,将腌出来的水倒掉不要。

将鲜姜加入酱油中加入花椒、辣椒和蒜瓣、白糖即可。


|生姜腌制的方法,腌制生姜的做法教程

     

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