白萝卜羊肉汤
秋冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃,还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。
但“肉生痰”,羊肉吃多了容易上火,如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃,不仅化痰、泻火,而且还能解油腻,让营养互补。
原料:
白萝卜500 克,羊肉250 克,酱油30 克,白糖50 克,葱15 克,姜15克,大茴香2 个,植物油50 克,料酒、盐、味精备适量。
做法:
将羊肉洗净,切成5 厘米见方的块,用热水焯一下捞出,沥水备用。
将萝卜切成5 厘米见方的块,用热水焯一下,汤水备用。
铁锅内放50 克油,油热至七成时,放白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒,待肉均匀上色后,放酱油50 克,同时放葱段、姜片、大茴香。
盖锅盖炖5 分钟后放入温水,用大火炖开后,放料酒,改为文火炖。待肉六成熟时,将萝卜倒锅内,放盐,将肉和萝卜炖烂熟时,放味精出锅装碗即可食用。
白萝卜羊肉汤
材料:白萝卜50克,羊肉100克,甘薯30克,香菜5克,葱花5克。
调料:料酒5毫升,酱油3毫升,植物油20毫升,食盐1克,味精1克。
做法:
1.将羊肉洗净切片,加料酒,酱油腌制15分钟。
2.萝卜,甘薯去皮,洗净切片。
3.锅中倒油烧热,用葱花炝锅,下羊肉爆香,加500毫升清水。
4.放入萝卜,甘薯,用小火慢煲。
5.待羊肉烂熟后,加入食盐和味精,撒入香菜即可。
好处:滋阴补肾,开胃健脾,可治疗和调理口干舌燥,体虚乏力,精神萎靡,腰膝酸软等症。
白萝卜羊肉汤
材料:白萝卜400克,净羊肉400克,龙眼肉25克。
调料:食盐,黄酒,姜片,羊肉汤各适量。
做法:
1.白萝卜洗净,切成厚片。
2.羊肉洗净切块,焯水后再冲洗干净。龙眼肉洗净。
3.砂锅中放羊肉汤,黄酒,姜片,烧开后放入羊肉,萝卜,龙眼肉,用中小火炖3小时。
4.待羊肉酥烂后,再用食盐调味即成。
好处:温胃健体,补而不燥,适宜于体虚不受补者食用。
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