火锅菜品种类有哪些
一: 畜肉类:羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
二: 禽肉类:鸡肉、鸭肉、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
三: 水产类:鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
四: 蔬菜类:白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
五: 干货果品类:干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
六: 野味类:野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
七:经过加工的原料:肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
火锅必备菜品有哪些
金针菇:白色的它看起来像一把小雨伞,氨基酸的含量非常丰富,对金针菇总有一种莫名的喜爱。
豆腐:同样白色系的它,是大豆的另一种存在方式,在火锅中,煮的时间越长越好吃。
莲藕:清热凉血,通便止泻,健脾开胃,生于污泥而一尘不染,清脆的口感亦是火锅的不二选择。
土豆:土豆又叫马铃薯,防脱发防中风还防癌,吃起来软软糯糯的,在火锅中占着举足轻重的位置。
毛肚:毛肚就是牛的胃,火锅烧开后一般第一个烫的不是肠类就是它。烫时讲究“七上八下”,不能烫的太老,不然口感不好。为何有些内脏是麻辣火锅的常点菜,在其他地方的清汤火锅却很少见?这是因为内脏一般比较腥,麻辣可以有效的去除这一味道。
麻辣牛肉:巴蜀地区吃火锅用的牛肉是必不可少的。牛肉在其他地区的汤锅一样会常接触到,但外地朋友来这边感受下麻辣牛肉或许别有一番风味。精选优质腱子牛肉,去筋膜、切片,加入秘制辣椒面充分腌制,辣而不燥,久涮不柴,口感鲜嫩,香辣刺激,让人欲罢不能。
肥牛:肥牛也是火锅必备菜品之一,像潮辣火锅店的肥牛公主就相当出名,选料考究,加工精细,更讲究营养结构的合理搭配,造型美观别致,观之红白相间、错落有致,食之鲜嫩馨香、回味无穷,既可养眼怡情,又可大饱口福。
火锅种类有哪些种类
火锅的种类按味道可分为半辣半鲜、全辣和全鲜,按结构来说有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等。火锅古称古董羹,因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。
|火锅菜品种类有哪些
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