自制酒酿的做法
自制酒酿需将糯米清洗干净，放置清水浸泡7～9个小时以上的时间，之后放置蒸笼的湿纱布中，用筷子戳出几个气孔，盖上盖子等水沸后再蒸30分钟左右的时间，等糯米放凉后加入甜酒曲搅拌均匀，静置24小时发酵，最后与清水熬煮便制成酒酿了。
酒酿的制作方法
准备材料：糯米500克，甜酒曲3克
将准备好的糯米用清水冲洗干净，再放置清水中浸泡7～9个小时以上的时间，直至糯米可以直接用手碾碎位为止。
将糯米沥干水分放置蒸笼的湿纱布中，并用筷子在糯米上戳出几个出气孔，盖上盖子开火，等水沸腾后蒸30～40分钟时间，中途可以加入少许的清水，会使糯米的出酒量较多一些。
等糯米放凉后准备将甜酒曲碾碎加入糯米中搅拌均匀，再将糯米饭轻轻压平，在中间戳一个洞，铺上一张报纸等24个小时，等酒酿发酵好之后，在锅中放置少量的冷水，等烧开后加入甜酒酿，等烧开后便能饮用了。
糯米酒酿的家常做法,自制酒酿
糯米浸泡一夜，让其吸足水份。
上锅蒸二十五分钟。
蒸好后，晶莹剔透哈。
用一个干净无水无油的器皿。
蒸好的糯米晾到温热（30度左右吧），撒入甜酒曲（袋子上有说明的，按米量放，稍稍多放一点也没关系）。
倒少量的凉白开拌匀，用勺子按实，再在中间挖个小眼。
盖上盖儿，静置一边（根据室温的哈，室温高时间短些，室温低时间就长些哈）。
二天后发酵了，再加些凉白开拌匀(为了有更多的汁)，用勺子按实，中间挖小眼，再静置一边。
二十四后再取出酒酿-----甜甜滴，糯糯滴。
怎样自制酒酿
自制酒酿：糯米浸发至松涨发白，放入蒸笼平摊，戳小孔以透气。大火蒸熟成糯米饭，糯米饭分次加凉开水，打散，放凉至30度左右。筛入1.5酒麴粉，拌匀，放入避光容器，轻轻压平。中心挖孔，到底部，表面筛入0.5克酒麴粉，加盖后发酵48小时即可。
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