牛肉酸菜汤的做法
材料：牛肉，豆芽，酸菜，水，油，豆粉，酱油，味精。
步骤：
将事先准备好的酸菜切成粗细均匀的细丝；
在锅中加入适量油，待油热后，放入酸菜丝翻炒，待炒香后，再加入适量水，慢慢熬制；
将牛肉切片，加上豆粉、酱油、味精等调料，搅拌均匀，放到一旁备用；
当汤熬到有一定酸香味时，倒入豆芽；
当豆芽煮到九分熟的时，倒入备用的牛肉；
煮到牛肉熟透，即可装盘食用。
酸菜汤不放肉的做法
酸菜汤不放肉的做法：
酸菜、蒜苗均切成片。
将高汤放入锅中，先加入酸菜煮出味，再加入蒜苗，煮熟后捞除浮沫，加入盐调味，再滴入香油即可。
酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。
酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。
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红烧牛肉面，先将面粉加水加酵母和成面团，然后反复揉搓让面团具有弹性，接着擀成面皮切成条状，然后用手拉，拉成面条，这样做出来的面条劲道有力，口感顺滑。然后制作红烧牛肉，起锅烧油放入葱姜蒜爆香，再放入牛肉块爆炒，加入酱油盐等调味料，翻炒入味，然后就可以出锅了。
烤牛肉，一般选用较嫩的牛肉，用绳子固定形状，然后在平底锅上煎出焦黄的外表，拿出后为了防止在烤制过程中水分流失，在牛肉表面抹上奶油，放入烤箱中低温烤三十分钟，拿出之后切片，会有新鲜的汁水流出，牛肉有非常漂亮的纹理，外层焦香内部柔软多汁，口感丰富。
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