放久了土豆发软能吃吗|

放久了土豆发软能吃吗

放久了土豆发软不能吃了，发软的土豆中都含有龙葵素。龙葵素是一种有毒物质，土豆完好时，其含量极少。但一旦出现发芽、发绿等情况，龙葵素的含量就会增高5-6倍，特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。如果吃了发芽变绿的土豆，便可引起中毒。龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激性，对呼吸中枢有麻痹作用，对血细胞有溶血作用，并能引起脑水肿充血等症。

土豆放久了能吃吗

分以下两种情况。。

土豆如果没有发生发变质、发芽等情况，可以食用。如果土豆出现发霉、发青、腐烂、发芽绝对不能食用。土豆发芽会产生一种叫龙葵素的毒素。正常的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。如果食用变质土豆会引起口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者甚至会出现呼吸麻痹而死亡的现象。

土豆放久了变绿能吃吗 土豆放久了变绿能不能吃

如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，最好就不要食用了。对于部分变绿的土豆，可以把绿色部分全部削掉再食用。

土豆在储存过程中，如果长时间受到光照，表层就会产生叶绿素，就要发芽了，继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素。变绿的土豆，很明显叶绿素多点，龙葵素也就多点。

如果买土豆时，发现土豆变绿了，请勿购买。如果买回家的新鲜土豆来不及吃变绿了，此时，土豆的龙葵素含量并不高，只需削皮，高温烹饪，再加点醋，大部分的龙葵素也会被分解。

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