大闸蟹什么时候上市
9月份中旬阳澄湖大闸蟹:9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节,其中农历九月(一般是10月份)雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩;农历十月(一般是11月份)雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,最是食蟹佳期。
9月中旬开始捕捞固城湖螃蟹。
固城湖螃蟹即固城湖大闸蟹,其肉质肥嫩、鲜美,营养丰富。固城湖蟹每100克肉中含蛋白质14克,铁13毫克,核黄素0.71毫克,维生素A5960国际单位。固城湖螃蟹产于首批“国家级生态示范区”南京市高淳区固城湖。
在9月底10月初梁子湖螃蟹才会批量上市。
阳澄湖大闸蟹什么时候上市 大闸蟹上市时间
每年的秋季是螃蟹黄多油满之时,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美,甚似诱人。那你知道阳澄湖大闸蟹什么时候上市吗?
阳澄湖大闸蟹每年一般在每年9月下旬开湖捕捞上市。这时候的大闸蟹已经完全成熟,肉质细嫩,黄油膏脂鲜美厚腻,是最佳品尝大闸蟹的时间。阳澄湖水面开阔,水质清澈,水草丰茂,自然食物多,使在这儿生长成的阳澄湖大闸蟹与众不同。阳澄湖大闸蟹有四个明显特点:金爪、黄毛、青背、白肚,个体强壮厚实,煮后呈亮橘红色,口味鲜甜。中秋节期间,正是大闸蟹肥美之时,所以在中秋节团聚的时候,一份美味的大闸蟹更能增添节日气氛。
阳澄湖大闸蟹什么时候上市 大闸蟹上市的时间
阳澄湖大闸蟹是目前市面上比较受欢迎的一种螃蟹,它因肉质鲜美,营养价值高而闻名全国。每年到了阳澄湖大闸蟹上市的时间,总会吸引着很多人的购买。不过阳澄湖大闸蟹每年面世的时间只有那么久,具体是几月份呢?一般阳澄湖大闸蟹在9月中旬开湖上市,也就是在中秋节前夕,但具体上市时间需要等阳澄湖协会公布,阳澄湖大闸蟹一般上市3个多月,每年12月初便会陆续下市。
每年吃阳澄湖大闸蟹的黄金季节只有一个季节,“秋风起,蟹脚痒”,说明秋季开始就是吃蟹的大好时节。尽管秋季是品尝阳澄湖大闸蟹的大好时节,但在每年农历9月吃雌蟹最好,10月吃雄蟹则最佳。九雌十雄,因为9月雌蟹抱卵,蟹黄饱满,宜食雌蟹。10月雌蟹产卵,而雄蟹性腺发育最好、最美,黄白鲜肥,宜食雄蟹。
正宗阳澄湖大闸蟹的辨别方式:
看外表
阳澄湖大闸蟹有四个明显特点:金爪、黄毛、青背、白肚。
金爪,即爪子颜色泛金黄色;黄毛,即四个蟹足上的毛为黄色,而不是黑色或褐色;青背,即大闸蟹背部呈青色,有点儿泛白,而太湖等大闸蟹背部呈灰黑色,皮色很深;白肚,即肚子呈乳白色,很干净,而其他大闸蟹肚子上会有小黑点,泛黄色,脏脏的感觉。
闻气味
正宗阳澄湖大闸蟹有一股浓烈的蟹腥味,虽然一般海鲜都具有腥味,但是阳澄湖大闸蟹的腥味尤为浓重。上面两点,从外观上,消费者需要见过真正的阳澄湖大闸蟹才能有所对比和鉴别,有一定难度。而下面这点,一般的消费者几乎都可以分辨出来。
尝味道
正宗阳澄湖大闸蟹体厚,肥满肚大,膏脂丰富;蟹肉内游离氨基酸丰富,特别是鲜味氨基酸多;品尝时味道鲜美蟹肉内甘氨酸丰富,尝后回味微甜。其他产区大闸蟹蟹肉要么没有明显甜味,要么发咸。
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