肠粉米浆怎么调配,所需要的材料和步骤
准备材料:水磨大米粉 500克、玉米淀粉 50克、生油 20克、精盐 10克、清水 750克、沸水 500克、生粉 50克。
首先要将大米粉用清水调制成粉浆,然后弄好了放置一边待用。
将玉米淀粉与生面粉混合,与少量水混合成稀糊状,用沸水烫成糊状,冷却,然后与米粉糊混合,加入味精和盐,与油混合搅拌均匀。
在笼屉里铺一块湿白布,然后将肠粉浆滔铺在白布上。它的厚度优大概在2.5毫米左右。用大火蒸3 - 4分钟,然后从上到下卷起,形成猪肠。
抽屉布应该用白色棉布制成,以防止粉末漏出。蒸的时间不应该太长,正好。蒸好后拿出来,可以看到它是属于那种柔软光滑,颜色洁白甜美,不油腻。
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