饭店拌凉菜的辣椒油是怎么做的
材料：干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。步骤：1.将辣椒面、芝麻倒入到一个耐热的容器中。2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。3.待油烧至9成热时，关火，捞出大料。4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。
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食材：糖适量、醋适量、蒜适量、香油适量、麻椒适量、油适量、胡萝卜丝适量、粉丝适量、黄瓜适量、肉丝适量、香菜适量。
把蔬菜都切成丝,越细越好,也可以添加别的蔬菜,放在容器里。
热锅凉油，放几个花椒粒炸锅，先放葱姜爆香后放入肉丝翻炒，放味极鲜提色提鲜的，关火待凉后倒入放菜的容器里。
粉丝要热水煮一下最好,干豆腐也要炒一下。
然后就把蒜捣碎,食盐,香油,麻椒油、醋,糖一起放入凉菜中搅拌装盘即可完成。
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步骤1
食材：西芹200克、小米椒3个、花椒1克。调味料：食用油3克、盐1克。
步骤2
西芹切小段。
步骤3
小米椒切小圈。
步骤4
西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫1分钟，捞出备用。
步骤5
锅中放水煮沸，放入西芹焯烫1分钟，捞出，过凉水，沥干水分，放入盘中，上面放上小米椒圈。
步骤6
炒锅中油温5成热时，下入花椒爆香，捞出花椒不要，将热油淋在西芹上，加入盐拌匀，放入西蓝花摆盘装饰。
|饭店拌凉菜的辣椒油是怎么做的
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