白鲢鱼怎么腌制成咸鱼
白鲢鱼怎么腌制成咸鱼的方法是：
杀鱼，将鱼从背部剖开，去除鳃和内脏，洗净沥干；
腌制，一斤鱼大概用盐15克的比例，第一条鱼正反两两均匀抹上盐，剖杀面朝下平整放在盆底，后面的每条鱼只需在鱼肚面抹盐，扣在第一条的上面，一直放完，盆口盖好，冬天要腌制4-5天左右，夏天2-3天即可。
日晒，是利用太阳和风进行干燥，初期要曝晒，到后期要放通风处阴干，这样将不会开裂，如果条件允许，可以用稻草熏，味道更香。
4斤蒜怎么腌制成糖蒜 4斤蒜如何腌制成糖蒜
食材：大蒜4斤、醋500克、白糖300克、食盐适量。
先把大蒜去掉外面的粗皮，只留下里边的嫩皮一层就好了。
接着用刀切掉大蒜底部的那个蒂。
接下来准备一碗冷开水，在冷开水里加入食盐。
把刚才切过和去掉粗皮的大蒜都放进盐水里浸泡一晚上，这样能把大蒜上面的一些细菌都消灭掉。
把盐水泡过的大蒜，捞出沥干水份，然后装进罐子或者坛子里，坛子和罐子一定洗干净。然后将500克醋倒在碗里，加入300克白糖，搅拌融化。
把糖醋汁倒进装着大蒜的罐子或者坛子里，然后密封保存，让大蒜在里边腌制15天，糖蒜就做好了。
4斤蒜怎么腌制成糖蒜
将大蒜剥皮留下最里面的两层皮，切掉根部，留下3～4厘米的茎。将蒜放在盐水中浸泡一天，捞出晾干。将腌制的容器消毒后晾干。在锅里倒入3斤的醋和1斤糖烧开熬制成糖蒜水。将蒜放到容器中，倒入冷却的糖蒜水，然后盖上盖子密封起来。
准备食材
准备食材：4斤大蒜、3斤食醋、1斤白糖、水、盐。
步骤1
将大蒜的外皮剥掉，留下最里面的两层鲜皮，切掉大蒜的根部，留下3～4厘米的茎。
步骤2
准备一些凉开水加入盐搅拌成盐水，将切好的蒜在盐水中浸泡一天，中间需要换一次水，然后把蒜捞出晾干备用。
步骤3
腌制的容器可以选择玻璃瓶、陶瓷罐或其他密闭的容器。使用前先用开水消毒，然后要晾干，保证无油无水。
步骤4
然后开始熬制糖蒜水，在锅里倒入3斤的醋和1斤糖烧开。
步骤5
将4斤的蒜放到坛子或玻璃瓶中，倒入冷却后的糖蒜水，要盖过蒜，然后盖好盖子密封，放在阴凉的地方即可，腌制一个月左右就可以食用了。
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