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牛肉抄手馅怎么做才嫩|

牛肉抄手馅怎么做才嫩

想做出好吃嫩滑的抄手,首先肉是关键,一定要有肥有瘦的前腿肉,或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。

牛肉抄手馅怎么做才嫩|

抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。

肉末里加入水后顺时针搅拌,搅拌成稀糊糊状,再生姜搅拌均匀。抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。

加水搅拌上劲以后,接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后,继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。

接下来第五个关键就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。

搅拌到上劲后,最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀,这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。

抄手馅怎么做好吃 抄手馅的做法

用料:肉馅、鸡蛋、生抽、料酒、香油、盐、白胡椒粉、葱姜水。

先把适量的葱、姜切碎,加入25ml左右的温水搅拌均匀,静置20分钟。

把鸡蛋打入肉馅里面,加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、香油和滤出的葱姜水,搅拌均匀即可。

新鲜牛肉怎么做才嫩

可以在牛肉里加入淀粉,用手抓匀,腌制30分钟,会使肉变嫩滑。牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。


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