青椒炒鸭菌肝如何炒
主料：鸭肝、青椒。
辅料：葱花、蒜末、姜末、花椒、盐、味精、料酒、酱油、食用油、淀粉。
青椒炒鸭菌肝做法：
先将生鸭肝于开水中煮熟(中间熟透，开水煮约3分钟)，凉后切成块状，青椒洗净手掰成块待炒；
将食用油加热至七成温度后将花椒放入锅中，然后加葱姜、蒜末炒出香味后放入鸭肝大火翻炒，倒入料酒翻炒，加少许酱油着色，放入青椒翻炒至八分熟；
最后放入盐、味精，勾薄芡即可，料酒和青椒要稍微放多一点，否则不能去鸭肝的腥气。
鸭菌肝怎么炒好吃
清洗好菌肝及各种辅材，一一把水沥干备用，并将菌肝切片装碗。
将泡姜、老姜、海椒、蒜瓣切好装盘备用。
将大葱切成圆筒状、芹菜切成段状装碗备用。
将锅洗净、烧干，倒上清油大火将油烧滚。
将泡姜、海椒、老姜到入油锅中翻炒5秒左右。
将菌肝倒入锅中大火翻炒30秒左右。
将豆油、料酒、海椒酱倒入锅中和菌肝一起大火翻炒5秒左右，接着倒入芹菜和大葱接着大火翻炒10秒左右。
接着放入盐、鸡精、蒜瓣再小火翻炒3秒左右。
关火，然后将炒好的菜装盘。即完成美食。
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