腌腊八蒜是否需要把醋烧开|

腌腊八蒜是否需要把醋烧开

材料：紫皮大蒜250g，白糖一小勺，米醋300ml；

做法：紫皮大蒜剥去外皮；

把大蒜掰成小瓣；

洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净；

把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖；

倒入米醋，注意米醋不需要烧开；

米醋的量大约和蒜瓣齐平；

盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方；

泡到大约有一半左右的蒜开始变绿；

泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好

腌腊八蒜的醋是否要加热

不用。

腌制腊八蒜之前不需要将醋进行加热，只要直接将醋倒入装有蒜瓣的干净容器内即可。因为腊八蒜需要在低温环境下才能快速变绿，如果将醋加热就会影响腊八蒜的腌制速度，此外如果对醋进行加热，在加热过程中食醋中水分会蒸发，这样醋酸含量会增加，会影响腊八蒜的口感。

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