翻砂芋头
材料:大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。
将芋头去皮,切成比小指略细的条状;
锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;
另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。
翻砂芋头的家常做法 翻砂芋头的家常做法是什么
芋头削皮洗净,然后切成手指大小的条状。
锅里放油,开火热油,等油6成热的时候,放入芋头条炸3分钟左右捞出。
捞出的芋头条稍稍冷之后再放入热油炸至变金黄色。
另外放上一只炒锅,水和糖放入锅中熬成糖浆,等到糖浆可以拉丝的时候放入芋头条翻炒,让糖浆均匀的裹住芋头条。
炒好的芋头条盛出冷却,可以看到冷却后的芋头条均匀的裹着一层白色的糖。
装盘即可食用了,翻砂芋头外甜,里面软糯,还有白糖沙沙的口感,真的很不错哦。
糖葫芦熬糖翻砂咋办
糖葫芦熬糖翻砂的做法:
新鲜的山楂,去蒂,洗净,用竹签串好,最好6颗一串,将冰糖和水放入六成热的锅中,熬制糖浆。
用筷子不断搅动,水份渐干,锅内冒出均匀的气泡,如同一个个蜂窝状,颜色呈淡黄包,筷子合拢后打开,可见细细的长丝,遇空气冷却,迅速凝固。
迅速用勺将糖浆淋在山楂串上,动作迅速,糖浆会遇到空气冷却结晶。
注意:熬糖的时候,如果放入二分之一的小勺白醋,可以防止出现结晶现象。糖浆熬好后一定要用小火,否则糖浆会被熬焦。
做糖葫芦主要的环节是熬糖稀,取适量白糖置欲铁锅内,加少许水,旺火加热直至沸腾,然后改用小火慢熬。
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