牛肉串烧烤用什么部位|

牛肉串烧烤用什么部位

烧烤牛肉串用半肥瘦的牛腩肉最好，其次是梅脊肉也就是牛臀部位的瘦肉。外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，是牛排的上选，也可以用来烤牛肉串，外脊的肉外延带一圈白色的肉筋，肉筋硬、有嚼劲，比较适合年轻人和牙口好的人吃。

牛肉串烧烤用什么部位

牛肉身体的每个部位都有不同的口感和作用。牛的脊椎两侧的肉质细嫩又多汁。富含油花，味道口感极佳。适合做牛排、嫩烤、烤牛肉串等做法。

家常牛肉串烧烤腌制方法,烧烤牛肉串怎么腌制

用料:牛肉一公斤、料酒适量、酱油一勺、盐少许、孜然粉半包、生姜粉少许、淀粉一勺、油适量。

牛肉切小块，放入温水中浸泡一小时，再把血水洗干净。

控干水，肉质有微微白色为宜。

放入料酒、酱油、少许盐、孜然粉和生姜粉拌匀。

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天。

竹签提前浸入水中过夜，防止烤后变黑。

第二天取出牛肉放入少许淀粉抓匀，用竹签串起来就完成了。

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