热干面怎么吃
先准备好碱水面条;
将辣萝卜切成丁;
用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀;
面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水份;
将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条互相粘连;
吃之前,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀。
武汉热干面的做法 热干面怎么做
芝麻酱加香油、生抽和盐拌成芝麻酱汁。蒜蓉、胡椒粉、醋和糖调成味汁。花生拍碎,胡萝卜和香葱切好备用。水烧开,放面条煮3分钟捞出,浇上香油,吹干。面条浇上芝麻酱和料汁,撒上花生碎、萝卜干、香葱,拌匀即可。
热干面怎么做
主料:
碱面条150克
配料:
熟花生10克,辣萝卜干10克,香葱6克
调味料:
热油16ml,芝麻酱40克,香油20ml,生抽6ml,糖5克,蒜蓉10克,盐3克,胡椒粉少许,醋3ml
武汉热干面的做法:
1.芝麻酱加香油,搅拌成稍微浓稠的酱汁,然后加生抽和盐,搅拌均匀成芝麻酱汁;
2.另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁;
3.花生拍碎,辣萝卜干和香葱切成碎末备用;
4.锅中加入水,水烧开,放面条煮开后约3分钟,面条煮8成熟捞出,控干水,浇上一勺香油,然后用吹风机吹干;
5.浇上芝麻酱汁和蒜味汁,撒上花生、辣萝卜干和香葱碎,拌匀即可食用。
小贴士:
一定要用碱水面条,这种面具有良好的黏弹性,并有防腐、中和酸性等作用。
面一定不要煮到完全熟,余温会将8成熟的面焖熟的。
面条用吹风机吹,是为了能让面条水分快速蒸发掉,保留面条的弹性。
调制芝麻酱的时候,一定要用香油,否则味道不香。
调味汁可以随自己喜好,盐和糖的份量适当调整。
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