无锡排骨的做法
制作时间：25分钟
难易程度：一般
口味：微甜
分类：炒菜
主食材：排骨500克
辅料：姜1块、蒜3瓣、大葱1段、八角1个、桂皮1块、香叶1片、茴香2克
步骤：
姜1块切片；
排骨洗净，放入清水中浸泡10分钟；
大葱1段切粒；
锅中放入适量油，油温烧至7成热；
放入排骨炸至微焦；
捞出待用；
锅中留底油，放入姜蒜片、葱段爆香；
放入排骨翻炒均匀；
加入黄酒50克；
生抽1勺；
1老抽1勺拌匀；
1放入茴香2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片；
1冰糖10克；
1加开水没过排骨；
1放入红曲米粉10克；
1转小火焖煮1小时；
1收浓汤汁后，调入盐1勺；
1蜂蜜半勺拌匀即可。
正宗无锡排骨的家常做法 无锡排骨怎么做好吃
原料：子排300克 葱1根 姜115克 桂皮0.5克 八角1粒
辅料：酱油2大匙、淀粉水1大匙、鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量
做法步骤：
（1）葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。
（2）子排洗净、切块，加入酱油抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。
（3）锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入淀粉水勾芡，最后加入鸡精、米酒、细砂糖、番茄酱、盐、煮匀即可端出。
蒸排骨的做法 排骨的做法
排骨中放入盐1勺、白醋1勺清水适量抓洗，洗净沥干。
姜切丝，小葱切葱花。
排骨中放入盐半勺，胡椒粉1克，蒸鱼豉油半勺，料酒1勺，姜丝拌匀，腌制20分钟。
放入蒸锅，中火蒸制15分钟，取出撒上葱花即可。
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