扣碗蒸鸡肉怎么做,蒸鸡块扣碗的做法
原料:鸡500克，面粉100克，油500克，盐10克，生抽20克，花椒20克，姜丝20克，八角20克，葱丝20克，鸡蛋清50克，淀粉100克，鸡精10克。
鸡切块，鸡块中放入鸡蛋清。
放入淀粉、面粉、盐、鸡精搅拌均匀。
锅中倒油，放入鸡块。
炸至金黄，盛入碗中。
放上葱、姜、八角、花椒。
放入盐、鸡精、水、生抽。
将装有鸡块的碗放入蒸锅中。
蒸30分钟取出，扣在盘中即可。
扣碗肉的家常做法和配方,扣碗肉怎么做
猪肉、大料、姜、白糖、豆腐乳、盐、酱油。
将猪肉放在热水里煮，煮7成熟时，将猪肉捞出，煮肉的水不要倒。
在猪肉皮表面摸上酱油，注意酱油不要太多，之后放在油锅里炸，直到猪皮发红，呈现金黄色。将炸好的猪肉放在刚才煮肉的锅里煮，直到猪皮起泡，这时候捞出，切成片。
拿出白糖和豆腐乳，用热水化开，之后放入十三香和少许的盐，将切好的肉片在此汤内浸泡20分钟后，上笼蒸，40分钟后起锅，扣碗肉就这样做好了。
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