拌凉菜方法|

拌凉菜方法

拌凉菜就是把蔬菜用调和油，盐，醋，味精，酱油，辣酱，蒜末等调和出来的菜肴。比如凉拌三味黄瓜，原料:黄瓜二斤五两，辣椒四个，精盐五钱，白糖三钱，醋五钱，葱一钱，姜丝二钱，酱油二钱，椒油五钱。制法:将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。特点:色鲜味美，制作方便。

芹菜拌凉菜的做法 芹菜拌凉菜怎么做

步骤1

食材：西芹200克、小米椒3个、花椒1克。调味料：食用油3克、盐1克。

步骤2

西芹切小段。

步骤3

小米椒切小圈。

步骤4

西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫1分钟，捞出备用。

步骤5

锅中放水煮沸，放入西芹焯烫1分钟，捞出，过凉水，沥干水分，放入盘中，上面放上小米椒圈。

步骤6

炒锅中油温5成热时，下入花椒爆香，捞出花椒不要，将热油淋在西芹上，加入盐拌匀，放入西蓝花摆盘装饰。

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