小麦粉是面粉吗|

小麦粉是不是面粉 小麦粉是面粉吗

小麦粉不是面粉。

制作工艺不同：小麦粉不经过脱壳，直接由小麦打磨而成，质感较为粗糙，面粉则需要先脱壳，然后再打磨，质感细腻光滑；用途不同，小麦粉属于里面含有谷物外壳，属于粗粮，可以促进人体消化，而面粉属于细粮，分为高、中、低筋面粉三种，适合做面包、面条、蛋糕等。

小麦粉是面粉吗

小麦粉是面粉。我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

小麦粉是面粉吗

高筋粉的颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，在制作蛋糕方面，仅限于在高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉的颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，适合用来做包子、饺子、馒头、面条等。

低筋粉的颜色较白，用手抓易成团，蛋白质含量低，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

小麦粉是小麦加工而成的面粉，我们通常说的面粉就是指的小麦粉，它是采用天然生长的小麦提取麸皮后，加工而成的面粉。小麦粉是我国北方居民的主食之一，以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，它可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

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