台式卤肉饭,台式卤肉饭的烹饪方法
用料：五花肉400克、红葱头100克、鸡蛋5个、干椒2个、姜一小块、八角1个、冰糖少许、植物油、酱油膏、盐、老抽、清水。
红葱头去掉最外层的皮，洗干净切成薄片。
锅里放适量油，放入红葱头中火翻炒。
炒至变色后，改小火继续翻炒。
完全变成黄色后，盛出来备用，即为红葱头酥。
炒红葱头的同时可以将鸡蛋煮熟，然后抽空去壳备用。
五花肉切成不超过1厘米见方的小丁。
入冷水锅焯去浮沫、捞出来沥干水。
干辣椒切段、姜切片。
重新起锅放油，烧热后放入焯好的五花肉煸炒。
1炒至颜色稍带黄色后，放入配料一同翻炒。
1放入酱油膏翻炒均匀，再放少许老抽上色。
1加入开水完全没过五花肉。
1两分钟后放入炒好的红葱头一起小火焖一个小时。
1中途放入鸡蛋一起焖。
1焖至汤汁快收干的时候，加少许盐调味。
1煮好的饭盛出来，然后浇上卤汁卤肉、再放上鸡蛋和焯过的西兰花即可。
台式卤肉饭的家常做法 怎么做台式卤肉饭
先煮几个鸡蛋，剥皮待用。
米洗净，放进电饭煲内，按照刻度加入两杯水，电饭煲标准饭程序焖一锅米饭。
我用的是下五花，略微瘦一点。
五花肉切成小丁。
锅里放水，五花肉冷水入锅，加姜片葱段八角同煮，烧开后再煮几分钟。
捞出来洗净浮沫，沥干水分待用。
紫洋葱切碎，干香菇洗净泡发，挤干水分切成小块，泡香菇的水留着待用。
锅内加入略多的植物油，放入洋葱碎，小火开始炸。
小火一直炸，到最后洋葱碎完全脱水变干，捞出来沥干油。
炒锅不放油，放入绰过水的五花肉，煸炒出一部分油。
1加入香菇末煸炒一会，加入炸好的洋葱酥。
1加入刚才泡香菇的水，加入盐和老抽搅匀，盖盖，煮开后小火炖40分钟，加入煮好的鸡蛋。
1再炖半个小时，至卤肉软烂即可，烫两棵青菜。
1米饭装盘，上面撒点黑芝麻，放上烫熟的青菜，卤蛋切半，浇上卤肉汁，拌匀就可以吃了。
轻松美味卤肉饭的做法,卤肉饭的烹饪方法
原料：肥瘦各半肉糜300克，洋葱半个，干香菇2朵，葱姜蒜 调味：老抽，盐，糖，料酒，胡椒粉，五香粉。
干香菇泡开，去蒂切丁（香菇水保留），洋葱切丁。
油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。
肉糜变色后，加料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少许，炒匀。
将炒匀的材料移到砂锅里，加入香菇水、高汤，开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后加盖小火焖炖45分钟左右就做好了。这时肉糜会变得又香又浓！
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