电蒸箱能蒸熟一整只鸡吗
原料:
鸡1500克,蘑菇28克,火腿28克,墨鱼70克,油菜心100克;
胡椒粉1克,味精2克,盐8克;
做法:
将鸡取出内脏,去掉嗉囊、气管和食道,冲洗干净,放入汤锅内煮3分钟;
捞出,用冷水洗净,剁去嘴尖和脚爪,切掉下颌,割除尾臊,用刀背砸断大腿骨,将整鸡放入釉瓦钵内,加精盐5克,入笼先干蒸约1小时,再加入清水蒸至软烂;
火腿切薄片;
蘑菇、墨鱼用斜刀切成薄片;
油菜心用清水煮软,捞出待用;
炒锅置中火上,下肉清汤、精盐烧开,放入蘑菇、墨鱼、菜心焯熟后捞出,沥去水;
用手勺将整鸡翻身,将菜心放在周围,用蘑菇、墨鱼覆盖,盖上熟火腿片,放入味精,撒上胡椒粉。
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