君之冰皮月饼的做法及配方
将牛奶、植物油、糖粉倒入一起搅拌均匀。
将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个容器中搅拌均匀，然后将混合好的牛奶、植物油、糖粉慢慢倒入其中，一边倒一边搅拌，直到搅拌均匀为止。
将混合好的水浆状物体，用细筛过滤两到三遍。过滤之后放置半小时左右。
之后放入烧开的蒸锅，大火蒸25分钟。记得表面上覆盖一层保鲜膜，放置水蒸气进入。蒸好的面糊趁热用力搅拌均匀，待冷却后使用。
冷却后的冰皮面糊与准备好的馅料分别分成等量的小份，皮和馅按6:4分配，像制作63克的冰皮月饼，则冰皮分成38克1份，馅分成25克1份。
手上沾少许炒熟的糯米面粉防粘，将冰皮放在手心压扁，馅放在冰皮上，用冰皮把馅包起来。
月饼模里撒一些炒熟的糯米面粉，把包好的面团放入月饼模，压出月饼形状。大功告成。
冰皮月饼的做法及配方是什么
糯米粉45克、大米粉35克、淀粉20克、植物油18克、牛奶185克、糖份50克、馅料25克一份。
将牛奶、植物油、糖粉倒入一起搅拌均匀。将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个容器中搅拌均匀，然后将混合好的牛奶、植物油、糖粉慢慢倒入其中，一边倒一边搅拌，直到搅拌均匀为止。
将混合好的水浆状物体，用细筛过滤两到三遍。过滤之后放置半小时左右。之后放入烧开的蒸锅，大火蒸25分钟。记得表面上覆盖一层保鲜膜，放置水蒸气进入。蒸好的面糊趁热用力搅拌均匀，待冷却后使用。
冷却后的冰皮面糊与准备好的馅料分别分成等量的小份，皮和馅按6：4分配，像制作63克的冰皮月饼，则冰皮分成38克1份，馅分成25克1份。手上沾少许炒熟的糯米面粉防粘，将冰皮放在手心压扁，馅放在冰皮上，用冰皮把馅包起来。
月饼模里撒一些炒熟的糯米面粉，把包好的面团放入月饼模，压出月饼形状。大功告成。
月饼皮的做法及配方
主料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉/小麦淀粉35克，白糖30克，玉米油25克，牛奶230克，熟粉适量，馅料随意。
将所有材料混合。
搅拌均匀后过筛两次，静置20分钟左右。
再搅拌一下，盖保鲜膜放蒸锅上，水开后蒸30分钟。
开锅后，趁热用筷子搅拌至顺滑，用硅胶铲切拌可较快冷却。
当面料不烫手时，戴一次性手套揉压，然后放冰箱冷藏2个小时。
把月饼的馅料，用圆勺，弄成球备用。
从冰箱取出冰皮，捏成饼状。
放上馅料。揉成圆球。放到模具模具里面，压出形状。
粘少许熟粉，好脱模，洒上熟粉后要磕掉多余的粉。
1做作好了以后，放进冰箱冷藏一下，就可以吃了。
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