水开后放蒸鱼蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉，这样能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩...
蒸鱼豉油在蒸鱼前放还是蒸鱼后放豉油在蒸鱼放后。这是因为：蒸鱼豉油中含有焦糖色，提前加入会使鱼的颜...
